1
Eliberarea substanțelor chimice dăunătoare:
La temperaturi ridicate, filmul de agățare din PVC poate lansa substanțe chimice dăunătoare, inclusiv plastifianți. Deși temperatura imersiunii apei calde nu este foarte mare, imersiunea pe termen lung va elibera în continuare unele substanțe dăunătoare. Aceste substanțe se pot scurge în alimente, reprezentând potențiale riscuri pentru sănătate. Deși Sous Vide creează o cataractă de gătit la temperaturi mai scăzute, combinată cu încălzirea lungă și mediul în vid, încurajează și o eliberare mai mare de lucruri proaste în interior.
2
Caracteristici materiale:
Filmul de agățare din PVC este de obicei utilizat pentru a împacheta alimentele la temperatura camerei sau la temperaturi scăzute și are o rezistență limitată la temperatură ridicată. Mai mult, în cazul imersiunii în apă caldă sau în stare de vid, filmul de agățare din PVC se poate deforma, crăpa sau chiar lipirea de alimente, ceea ce face ca acest tip de ambalare să nu poată obține conservarea alimentelor, în timp ce este posibil să afecteze și igiena.
3
Opțiuni alternative:
Nu este recomandată utilizarea filmelor de agățare din PVC pentru gătitul sous video și imersiunea cu apă caldă; Prin urmare, nu trebuie să -l utilizați, deoarece există materiale fabricate special pentru acestea. În cazul înmuierii alimentelor în apă caldă și depozitarea alimentelor pentru a-l menține proaspăt, utilizați materiale rezistente la căldură la temperaturi ridicate, cum ar fi peliculă de agățare PE (polietilenă), PVDC (clorură de poliviniliden), sau PMP (polimetilpenten) . Citat direct din revistă: Aceste materiale au o rezistență la temperatură mai ridicată și sunt mai sigure decât alte materiale și sunt ideale pentru conservarea alimentelor utilizate în condiții de temperatură ridicată, cum ar fi imersiunea în apă caldă.
Dacă sunteți gătit cu temperaturi scăzute în vid, este recomandat să utilizați pungi de vid de calitate alimentară sau peliculă agățată pentru etanșarea în vid. Mai mult, asigurați -vă că citiți și urmați instrucțiunile de pe caseta distribuitorului de fiecare dată când utilizați Film Cling pentru a atinge standardele de siguranță și igienă alimentară.
